Päivän salaattina oli tomaattia, Pirkka mozzarella di bufala campana, sekä itsetehtyä basilikasosetta.
Tämä on enemmänkin basilikasosetta, koska se on tehty vain basilikasta, suolasta ja oliiviöljystä.
Pestoksi asti siihen tulisi lisätä vielä valkosipulia, pinjansiemeniä sekä parmesaania.
Oikea mozzarella tulisi aina tehdä (italialaisesta) buffalon maidosta, mutta koska sitä ei tehdä niin paljon suomessa, niin tavallisesti suomessa käytetty mozzarella tehdään lehmän maidosta. Tärkeintä on kuitenkin että se tehdään oikealla menetelmällä, joka ilmenee linkistä.
Buffalon maidosta tehty mozzarella maksaa myös mukavasti enemmän kuin lehmänmaidosta valmistettu.
Näissä on myöskin huomattava maku ja koostumus ero.
Itse suosittelen aitoa oikeaa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti