maanantai 26. toukokuuta 2014

Quinoasalaatti

Innoituksen tähän kokeiluun antoi työkaveri, joka lounasti omalla quinoalla tehdyllä salaatilla.
Quinoa, eli kvinoa suomeksi, on keitetty fondin kanssa vedessä.
Muut tuore osat ovat kevätsipuli, retiisi, retiisinlehti sekä mozzarella.
Hieman neitsyt oliiviöljyä pintaan.

Tiesitkö että kvinoassa on runsaasti proteiinia ja on näin ollen hyvä lihan korvike?
Se ei ole viljakasvi, vaikka sitä käytetään viljojen tapaan.
Se on myös gluteeniton.

sunnuntai 25. toukokuuta 2014

Raparperi

Nyt on raparperiaika parhaimmillaan.
Kannattaa käyttää luonnon antimet hyväkseen ja säilöä ja hillota sitä talven varalle.
Netistä lötyy monia hyviä reseptejä raparperimehuun ja muuhun hyvään.
Onko sinulla suosikkiresepti raparperille?

keskiviikko 21. toukokuuta 2014

Ylituotanto

Ruokakaupasta löytää kaikenlaista.
Siellä oppii kaikenlaista.
Se on seikkailujen lähde.
Myös kasvissyöjälle.

"No mitäs ne kasvissyöjät sitten syö?"
  - on ensimmäinen asia mitä ihmiset kysyvät.
Vastaus on:
"No kuule ihan sitä samaa mitä sinäkin. Paitsi kuolleita eläimiä."

Kasvissyönti on monilla tutkimuksilla todistettu olevan terveellisempi elämäntapa vaihtoehto kuin lihansyönti.
Ongelma on, ettei kukaan halua edistää sitä.
Lihansyönnistä on tehty liian helppoa ihmisille, jonka vuoksi kukaan ei jaksa tutustua muuhun vaihtoehtoon, kuin helposti hyllystä löydettävään nopeaan ruokaan.

Kaikki haluavat syödä lihaa, mutta heti kun pitäisi itse valmistaa se, niin kaikki katoavat.
Maailmalla markkinoidaan länsimaalaista elämäntapaa, ja lihansyönti kuuluu siihen olennaisena osana.
Monet kulttuurit ympäri maailmaa ovat olleet kasvisruoka pohjaisia, mutta länsimaalaistuttuaan, he ovat antaneet periksi vanhoista tavoistaa ja ryhtyneet lihansyöjiksi.
Totuus on, että maailmalla massatuotetaan eläimiä, jotta kansa saa syödä.
Sitä massatuotetaan yli tarpeen.
Liha prosessoidaan ja prosessoidaan, kunnes se vihdoin saapuu kaupan hyllylle istumaan viikoksi odottamaan, että asiakas sen ostaisi.
   Mutta entä jos se asiakas ei sitä ostakkaan?
   Se ei ole tarpeeksi tuoretta?
   Siinä ei ole tarpeeksi väriä.
       (By the way, se väri tulee verestä joka on vielä jäljellä lihassa,
         ja joka on se neste joka valuu lihasta pois kun se käytetään.)
   Se harmaantuu jo!
Kuinka moni tietää kuinka paljon hävikkiä kauppoihin tulee, koska asiakas on liian nirso ostamaan tuotetta?
Kuinka monta eläintä on teurastettu turhaan, jotta asiakas voisi ehkä ostaa sitä?
Itse näen sen päivittäin ruokakaupassa työskennellessäni.

Jos te haluatte tuoretta lihaa ihmiset, niin menkää karjatiloille.
Nähkää nälkää vähän aikaa ja alatte arvostaa ruokaa ihmeen paljon enemmän.
   Myös sitä vanhempaa tavaraa.

Ylenpalttisuus kuuluu länsimaalaisuuteen.
   Kaikkea täytyy olla ja kaikkea täytyy saada.
   Kaikkea on oltava tarjolla, vaikkei sitä haluaisikaan juuri nyt ostaa.
Se on standardi, josta ei voi päästää irti.

Tämä maailma ylensyö itsensä hautaan.
Järki kaikessa ja rajansa kaikella.
Mieti kuinka paljon sinä heität tänään ruokaa pois.
Kuinka monet saataisiin ruokittua sillä määrällä lahdattua eläintä, jonka heität pois?
Pystyisitkö sinä saamaan muutoksen aikaan?

Salaattia

  • Tuoresalaattia
  • Kurkkua
  • Retiisiä
  • Varrellisia kapriksia
  • Salaattijuustoa öljykastikkeessa
  • Suolattuja cashew-pähkinöitä

Muistikuvani lapsuudesta on, että retiisi on todella tujua tavaraa.
Kuitenkin kun sitä kaupasta ostaa niin ei se niin erikoista ollutkaan.
Tänä vuonna vanhempani ovat sitä taas kasvattaneet kasvihuoneessa.
Kaupan retiisit eivät vedä vertoja omalle retiisille!
Tujua sen täytyy olla.

tiistai 20. toukokuuta 2014

Tuore tortilla


Sisareni opiskeli aikoinaan vuoden ruotsissa ja kun kävimme hänet muuttamassa takaisin Suomeen, hän esitteli Tukholmassa kasvis-pikaruokapaikan.
Paikka jäi mieleeni pitkäksi aikaa, mutta vaikka olen käynyt Tukholmassa myöhemmin monta kertaa, en ole enää löytänyt kyseistä ruokapaikkaa.
Siellä söimme saman tyylisen kääreen joka oli herkullinen ja terveellinen.
Päätin sitten kokeilla.

Tämä on tortillaan kääritty salaatti.
Siinä on höylättyä kurkkua, salaattia, juustoraastetta, maustetta, sekä avokadotahnalla täytetty paprika.

Leipäsnack

Illan päätteeksi Vaasan grillityynyt paahtimeen, kurkkua, paprikaa, oivariinia ja mozzarellaa päälle.
Ei nyt ihan siinä järjestyksessä.

perjantai 16. toukokuuta 2014

Tomaatti-mascarbonekeitto

Ajattelin valmistaa itselleni nopean ja helpon aterian.
Siskoni oli nopealla kädellä taikonut hyvän tomaatti-pasta-keiton, niin ajattelin tehdä perässä.
Noh, lopputulos ei ollut niin hyvää, mutta ihan kelpo keitto tuli.
Tomaattikeittohan ei periaatteessa tarvitse muuta nestettä kuin itse tomaatin.
Tomaatit siis kattilaan, ja suolaa mukaan.
Kun keitto on aikansa kypsynyt ja tomaatit ovat täysin hajonneet, heitin ainekset tehosekoittimeen.
Sitten takaisin kattilaan kiehumaan ja laitoin valkoisia papuja mukaan (ei näy kuvassa).
Koskenlaskija juusto on hyvää keitoissa, mutta koska sitä ei ollut, tyydyin kokeilemaan mascarponejuustoa (Mascarponen yleisin käyttö on tiramisussa).
Keitto menetti kauniin punaisen värinsä tässä vaiheesa.
Raastoin vielä parmesaania pintaan ja dippasin sämpylää keittoon.

maanantai 12. toukokuuta 2014

Kasvisburger

Vaasan uudet grillityynyt kuulostivat houkuttelevilta, joten päätin kokeilla.
Jääkaapissa oli valmiina perunapihvejä, jotka sopivat hyvin tarkoitukseen.
Sitten vaan pannulle hieman öljyä ja pihvi tirisemään ja tyynyt sekaan.
Lisäsin hieman tomaattimurskaa joukkoon niin sain tyynyihin hieman väriä ja lisämakua.
En tiedä vaikuttiko se makuun, sillä tyynythän ovat jo valmiiksi maustettuja.
Kun tyynyt ja pihvi olivat valmiit, juustoa kehiin jotta se hieman sulaisi ja ottaisi kiinni.
Salaatti välissä on tämän kevään kaalia, suolakurkkua ja tomaattia.
Jos ei halua raskasta hampparia, niin majoneesin voi korvata kermaviilikastikkeella, jonka näin tein.
En itse pidä majoneesista kovinkaan paljon.
Jo yksi hampurilainen oli täyttävä, enkä jaksanut enää toista syödä.

keskiviikko 7. toukokuuta 2014

Pastasalaatti

Salaattilinjalla pysytään.
  • tuoretta salaattia
  • pastaa, pestokastikkeella
  • miniluumutomaatteja
  • varrellisia kapriksia
  • Basils Rauchkäse chili-paprika-juustoa
Oli vähän kuiva ilman mitään parempaa kastiketta.

maanantai 5. toukokuuta 2014

Tuore salaattia

Pikalounas töissä.
  • Tuoretta salaattia
  • kurkkua
  • miniluumutomaatteja
  • salaattijuustoa öljyssä, joka luo koko salaatille kastikkeen
  • suolattuja cashew-pähkinöitä